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型廚Tony西班牙蒜片蝦

海南少爺大廚Tony擅長炮製歐陸西菜,這道蒜片蝦是他喜愛的Tapas之一,做法簡單,用橄欖油炒香蒜片、蝦和辣椒碎即成,吃來油有蒜味,蒜有欖油香,蝦有蒜香,用來佐酒一流。吃罷蝦肉,剩下的蒜油,還可用來蘸麵包,最後一滴也不放過,滿足得很。

食譜:西班牙蒜片蝦 Gamas al Ajillo
材料(2人用):
橄欖油 100毫升
蒜頭 8瓣(切片)
乾辣椒片 半茶匙
辣椒粉 半茶匙
白蘭地酒 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
虎蝦 8隻(去殼及腸)
鹽 少許
胡椒粉 少許
芫荽 3茶匙(切碎)
麵包 2片

做法:
1. 以平底鑊燒熱橄欖油,加入蒜片及乾辣椒片。小火烘烤蒜片邊至金黃色後,取出,蒜片瀝油,橄欖油備用。
2. 用同一隻鑊倒入煮過的橄欖油,加入辣椒粉、白蘭地酒、檸檬汁後,放入虎蝦,煮兩三分鐘至七成熟。
3. 離火,以餘溫煮熟蝦,撒鹽、胡椒、芫荽,拌勻,放回已炸好的蒜片,伴麵包上碟。


最新留言1

表情十足
2014-11-19 14:45:14.0
無名氏
Yummy!
2014-11-17 01:20:31.0